La celiachia è l’intolleranza alimentare più frequente, che si stima interessi l’1 % della
popolazione. Si tratta di una malattia infiammatoria dell’intestino scatenata dal consumo di
alimenti contenenti glutine, una proteina presente in grano, orzo e segale e quindi presente
in molti alimenti comuni (pizza, pane, salse, cibi pronti, etc.).
La vasta diffusione degli alimenti con glutine complica per i celiaci il consumo in sicurezza
di un pasto veloce, soprattutto se vengono impiegati metodi di cottura come le piastre
elettriche, che facilitano la contaminazione incrociata dei cibi.
La busta Paniké in carta Oléane realizzata da Esseoquattro Spa previene la contaminazione
incrociata degli alimenti cotti sulla piastra, garantendo un pasto veloce e sicuro anche ai
soggetti celiaci.
La struttura di questo packaging impedisce la migrazione delle sostanze organiche dagli
alimenti verso la superficie di cottura e viceversa, anche nelle gravose condizioni di pressione, rugosità della superficie e alta temperatura, tipiche di una cottura sulla piastra.
I test di laboratorio eseguiti da Food Contact Center Srl hanno dimostrato che, utilizzando il
packaging Paniké per cuocere separatamente alimenti gluten-free e alimenti contenuti
glutine, è possibile utilizzare un’unica piastra elettrica senza rischiare fenomeni di contaminazione incrociata degli alimenti e quindi garantire la sicurezza dei consumatori
celiaci.
Finalista Best Packaging 2022